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PARMESÃO
PARMESÃO
Origem: Itália Região: Parma
O queijo tipo Parmesão possui uma infinidade de usos culinários, podendo ser utilizado ralado grosso ou fino, em sopas e gratinados. Ele é utilizado para realçar o sabor dos pratos e pode ser utilizado também em lascas, combinado com saladas.
Processo de Maturação
Até 100 dias: Massa compacta, com algumas olhaduras mecânicas. Sabor ainda suave.
Cor amarelo palha.
100 a 360 dias: Massa levemente cristalizada. Casca dura e grossa. Sabor picante. Cor amarelo forte.
360 a 540 dias: Massa bem firme, com presença de cristais. Sabor bem picante.
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