É um queijo claro, de consistência macia, sabor suave que pende para o lático, levemente salgado e com média umidade devido ao tempo de maturação reduzido (meia cura) para um maior tempo de prateleira em relação ao minas frescal. Com zero lactose em sua composição, é indicado para pessoas com dietas mais restritivas, mas sempre mantendo a qualidade e sabor do queijo mineiro.