Ingredientes
- 2 peras maduras, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes (mantido quente)
- 100g de queijo queijo azul, esmigalhado
- 1/2 xícara de queijo montanhês ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Nozes picadas (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para que ele absorva os sabores e fique levemente tostado.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Adicione os cubos de pera ao risoto e comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez. Cozinhe o risoto em fogo médio, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo conforme necessário.
- Continue cozinhando até o arroz estar macio e o risoto ficar cremoso, o que levará cerca de 18-20 minutos.
- Quando o risoto estiver no ponto desejado, retire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante, o queijo azul e metade do queijo montanhês ao risoto. Misture bem até que os queijos estejam derretidos e o risoto fique cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o risoto de pera com queijo azul e decore com o restante do queijo montanhês e, se desejar, com nozes picadas para dar uma textura extra e um sabor crocante.
