prato esférico

O queijo Prato Esférico é um dos mais consumidos no Brasil. De origem mineira, foi criado na década de 20 por imigrantes dinamarqueses, no sul de Minas Gerais. É um queijo muito aromático, caracterizado pela sua massa lavada e semicozida. Sua textura é bastante macia e o seu sabor é suave, frutado e ligeiramente adocicado. O Prato Esférico é muito adequado para acompanhar lanches, substituindo outros queijos e agregando mais sabor ao sanduíche.

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Para degustação, sirva o queijo Prato Esférico em temperatura ambiente. O corte deve ser feito em quartos, podendo-se utilizar de facas especiais para facilitar a operação.

Vinho branco frutado.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS : Porção de 30g (1 fatia)
Valor energético 127kcal=526kJ (6%VD)
Carboidratos 0,0g (0%VD)
Proteínas 7,0g (9%VD)
Gorduras totais 11,0g (20%VD)
Gorduras saturadas 7,0g (32%VD)
Gorduras trans 0 (-)
Fibra alimentar 0 (0%VD)
Sódio 160mg (7%VD)

 

(*) % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **VD não estabelecido.
Ingredientes: leite pasteurizado, fermento lático, cloreto de sódio, cloreto de cálcio, coalho, corante artificial fucsina e corante natural urucum (INS 160 B). NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Modo de conservação: mantenha resfriado de 1°C até 12°C. Após aberto consumir em até 10 dias.

O leite para a fabricação dos queijos amarelos é estocado em tanques termicamente preparados e, geralmente, tem um tempo de maturação de 20 a 30 dias. Após a pasteurização e ajuste de temperatura, já no tanque de fabricação, os ingredientes básicos são adicionados. O tratamento da massa para os queijos amarelos consiste em dessorar os grãos de coalhada e promover a retirada de grande parte da lactose desses grãos (retirada de soro e substituição por água quente). Com isso, se consegue uma massa brilhante e elástica. A agitação e o cozimento da massa são feitas em tanques automáticos. A massa é agitada por liras tipo facas com movimentos circulares e uniformes e o cozimento é feito através da adição, sistema tipo chuveirinho, de água a 80º C. A enformagem é manual, através de corte dos blocos de massa e colocação nas formas plásticas providas de panos dessoradores. A prensagem é feita por cilindros de ar comprimido que aplicam uma determinada pressão sobre uma coluna de formas de queijos. Através de salmouras e à temperatura de 10ºC, por um tempo pré-determinado, acontece a salga. A embalagem é feita através da colocação dos queijos em sacos plásticos termossoldáveis e termoencolhíveis. Os queijos são acondicionados em caixas de papelão e mantidos em câmaras frias, geralmente a 5º C, até o momento da expedição, quando o queijo está pronto para comercialização e consumo.